لماذا الفجل الحار والوسابي يجعلان حواسك تحترق؟

الفجل والوسابي معروفان بطعمهما اللاذع. ولكن لماذا يحرقون الجيوب الأنفية كثيرا؟ تعرف على المزيد حول تأثيرات هذه التوابل الحارة وأفضل طريقة لاستخدامها.

ما هو الفجل؟

الفجل هو نوع من التوابل الحارة المصنوعة من جذر الفجل الحار (Armoracia Rusticana). وقد تم استخدامه كتوابل وكدواء لعدة قرون في أوروبا وآسيا. الفجل هو نوع من التوابل المشهورة في العديد من المأكولات الأوروبية، وخاصة في ألمانيا والنمسا وسويسرا. غالبًا ما يتم إضافته إلى الأسماك واللحوم والحساء والصلصات لمنحها طعمًا حارًا.

لماذا الفجل الحار والوسابي يجعلان حواسك تحترق؟ كلاهما من التوابل اللاذعة التي تترك الحواس مشتعلة بسبب مكوناتهما اللاذعة المعروفة باسم أليل إيزوثيوسيانات. هذه المكونات قادرة على تحفيز مستقبلات الألم في الأنف والفم، مما يؤدي إلى إحساس بالحرقان. لمعرفة المزيد عن تأثيرات التوابل الحارة على أجسامنا، ننصحك بذلك تمارين المنزلق و هل الحليب جيد قبل النوم .

ما هو الوسابي؟

الوسابي هو نوع من التوابل الحارة المصنوعة من جذر الفجل الياباني (واسابيا جابونيكا). وقد تم استخدامه كتوابل وكدواء لعدة قرون في اليابان. الوسابي هو نوع من التوابل المشهورة في المطبخ الياباني وغالبًا ما يتم إضافته إلى السوشي والساشيمي والأطباق اليابانية الأخرى لمنحها نكهة حارة.

لماذا يحترق الفجل والوسابي؟

يحترق الفجل والوسابي لاحتوائهما على مركب كيميائي يسمى أليل إيزوثيوسيانات. يتم إطلاق هذا المركب عندما يتم سحق الجذر ويتفاعل مع الأغشية المخاطية في الفم والجيوب الأنفية، مما يسبب إحساسًا بالحرقان. تم العثور على أليل إيزوثيوسيانات أيضًا في التوابل الحارة الأخرى مثل الخردل والفجل والفجل.

ما هي أفضل طريقة لاستخدام الفجل والوسابي؟

يجب دائمًا تحضير الفجل والوسابي طازجًا لأنهما يفقدان رائحتهما وتوابلهما بسرعة. يجب استخدام الفجل والوسابي بكميات صغيرة فقط، حيث أنهما حاران للغاية. ولا ينبغي أيضًا طهيها لفترة طويلة، وإلا فإنها ستفقد مذاقها الحار. يمكن أيضًا استخدام الفجل والوسابي كعنصر في الصلصات والضمادات والمخللات.

خاتمة

الفجل والوسابي عبارة عن توابل حارة مصنوعة من جذر الفجل الحار والفجل الياباني. أنها تحتوي على مركب كيميائي يسمى أليل إيزوثيوسيانات، والذي يتم إطلاقه عندما يتم سحق الجذر، مما يسبب إحساسًا بالحرقان في الجيوب الأنفية. يجب دائمًا تحضير الفجل والوسابي طازجًا واستخدامهما بكميات صغيرة فقط لأنهما حاران جدًا.

روابط ذات علاقة

التعليمات

ما هو الفجل؟
الفجل هو نوع من التوابل الحارة المصنوعة من جذر الفجل الحار (Armoracia Rusticana).
ما هو الوسابي؟
الوسابي هو نوع من التوابل الحارة المصنوعة من جذر الفجل الياباني (واسابيا جابونيكا).
لماذا يحترق الفجل والوسابي؟
يحترق الفجل والوسابي لاحتوائهما على مركب كيميائي يسمى أليل إيزوثيوسيانات.
ما هي أفضل طريقة لاستخدام الفجل والوسابي؟
يجب دائمًا تحضير الفجل والوسابي طازجًا واستخدامهما بكميات صغيرة فقط لأنهما حاران جدًا.